مصرف چه میزان تخم مرغ زیاد است؟

برای مصرف تخم مرغ تعداد مشخصی که فرد بتواند به عنوان بخشی از رژیم سالم داشته باشد وجود ندارد. در این مقاله از پرشین خاتون به بررسی این مسئله خواهیم پرداخت.

زمانی تخم مرغ از نظر مشکلاتی نظیر کلسترول بالا و مشکلات قلبی، به عنوان یک منبع غذایی ناسالم در نظر گرفته می شد. این واقعیت که زرده تخم مرغ دارای سطح بالایی از کلسترول است، علت اصلی این امر بود.


در ابتدا تصور میشد مصرف کلسترول به طور قابل توجهی باعث افزایش سطح کلسترول در بدن میشود که می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
با این حال، تحقیقات نشان داده اند که تخم مرغ شانس بروز بیماری های قلبی را افزایش نمی دهد.

کلسترول در بدن

کلسترول موجود در غذا تاثیر اندکی بر کلسترول بدن دارد.
کلسترول یک ماده چرب است که دارای طیف وسیعی از عملکردهای بدن است.
نقش آن شامل حمایت از تولید سلول های جدید و هورمون ها برای تشکیل اسیدهای صفراوی حل کننده چربی و کمک به جذب ویتامین ها است.
دانشمندان اکنون درک می کنند که مصرف کلسترول در غذاها تنها تاثیر اندکی بر میزان کلسترول بدن دارد.
قسمت عمده تولید کلسترول در کبد انجام می شود. عامل اصلی تأثیرگذار بر تولید کلسترول، میزان مصرف کلسترول فرد نیست، بلکه عوامل دیگری مانند میزان چربی اشباع در رژیم غذایی بر این مسئله تاثیر میگذارد.
در گذشته نیز در مورد نقش کلسترول در بدن، تصوررات غلطی وجود داشت، اما تحقیقات اخیر این موضوع را به چالش کشیدند.

سطوح کلسترول خوب و بد


چگونگی انتقال کلسترول از طریق جریان خون مربوط به تاثیری است که کلسترول می تواند داشته باشد.
یا لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) و یا لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) کلسترول را حمل می کنند.
HDL مسئول جمع آوری کلسترولی است که دیگر مورد نیاز نیست و LDL کلسترول را به قسمت هایی که به آن نیاز است منتقل میکند.
غلظت بالایی از کلسترول LDL به طور معمول ناسالم است زیرا می تواند باعث انسداد در شریان ها شود. این افزایش کلسترول می تواند خطر حملات قلبی را افزایش دهد.

کلسترول HDL در مقایسه با کلسترول LDL سالم تر است، زیرا نقش حذف کلسترول را در بدن ایفا می کند.
درک بیشتر چگونگی کارکرد کلسترول در بدن بدان معنی است که اکنون مشخص نیست که آیا سطح کلسترول بالا همیشه ناسالم است یا خیر.

به عنوان مثال، یک بررسی اخیر در مورد مطالعات موجود نشان داد که هیچ ارتباطی بین کلسترول LDL و بیماری قلبی وجود ندارد.
در حالی که این مطالعه دارای چندین محدودیت بود، نشان می دهد که ارتباط بین کلسترول و سلامت از آنچه قبلا تصور می شد، بسیار کمرنگ تر است.

فواید تخم مرغ


تخم مرغ ها منبعی مغذی از پروتئین هستند.

تخم مرغ ممکن است حاوی مقدار نسبتا بالایی از کلسترول باشد، اما تاثیر زیادی بر میزان کلسترول ندارد.
تخم مرغ منبع بسیار مغذی پروتئین است که حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی، از جمله موارد زیر است:
• ویتامین A
• ویتامین B و B-12
• ویتامین دی
• ید
• فولات

تخم مرغ مقرون به صرفه است و به راحتی در یک رژیم متعادل قرار می گیرد. بهترین راه مصرف تخم مرغ جوشاندن یا آبپز کردن آن بدون استفاده از نمک است.
تخم مرغ هایی که با امگا ۳ غنی شده اند و تخم مرغ های محلی، سالمترین تخم مرغ ها هستند.
خوردن یک تا سه عدد تخم مرغ در روز می تواند فواید زیادی برای سلامتی در بر داشته باشد، اما این فواید از فردی به فرد دیگر متفاوت است. در این سطح مصرف، افراد می توانند حداقل تغییرات در سطح کلسترول خود را انتظار داشته باشند.

مشخص نیست که آیا برای هر فرد تعداد محدودی مصرف تخم مرغ در روز وجود دارد یا خیر. تحقیقات بیشتری در این زمینه برای مشخص شدن این مسئله مورد نیاز است.
اما هنگامی که افراد مشکلات سلامتی ندارند، می توانند تخم مرغ را در مقادیر متوسط مصرف کنند، و بعید است که تخم مرغ بر میزان کلسترول آنها تاثیر بگذارد.

کلام آخر

مطالعات گسترده نشان می دهند که مصرف تخم مرغ باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی نمی شود. به استثنای توصیه های خاص پزشکی، لازم نیست در مصرف تخم مرغ در افرادی که دارای کلسترول بالا هستند یا افرادی که در معرض خطر بیماری قلبی هستند، پرهیز شود.
ممکن است به خاطر مصرف تخم مرغ خام دچار مسمومیت غذایی شوید. با این وجود، با افزایش سطح سلامت و ایمنی مواد غذایی، مسمومیت غذایی بعید است.

گروه ترجمه و تامین محتوای پرشین خاتون

ارسال شده در 13 آذر 1397 توسط پریسا معینی با موضوع خواص خوراکی‌ها

مطالب مشابه

logo-samandehi
پرشین خاتون پرتال جامع بانوان با مطالبی جدید و به روز در همه زمینه‌های مربوط به بانوان است که به صورت خاص برای مخاطب ایرانی سفارشی‌سازی شده است.امید است بتوانیم راهگشا و راهنمای بانوان پر تلاش ایران زمین باشیم. مطالب این وبسایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

برای دریافت آخرین مطالب و مقالات “ پـــرشین خاتـــون ” ایمیل خود را در کادر بالا وارد نمایید و بر روی ثبت کلیک کنید

©پرشین خاتون / بازنشر مطالب تنها با ذکر منبع و لینک مستقیم به همان مطلب مجاز است