طرز تهیه حلوای مجلسی

مواد لازم

آرد ۲ لیوان

روغن ۱لیوان

شکر ۲ لیوان

آب ۱ لیوان (هر چقدر گلاب و عرق هل رو کم کردید باید به مقدار آب اضافه بشه)

گلاب نصف لیوان

عرق هل نصف لیوان

زعفران مقداری

نزدیک مراسم عزاداری هستیم و حتما خیلی ها میخواین برای مجالستون حلوا تهیه کنید. اینجا دستور تهیه حلوای خوشرنگ و مجلسی را براتون گذاشتم .

التماس دعا.

 

مراحل تهیه حلوا مجلسی و خوشرنگ

عرضم به خدمت شما که برای حلوا اندازه های بالا اندازه های مناسبی هستن ولی با توجه به جنس آرد و میزان حرارت و سلیقه ی شما میتونه اندازه ها تا حدی بالا و پایین بشه. من قبلا ها اول آرد رو کامل تفت میدادم تا بوی خامیش بره و تا حدی رنگش تغییر کنه و بعد روغن رو اضافه میکردم. مدتی هست که دیگه اون کار رو نمیکنم و حلوا رو به این شکلی که توضیح خواهم داد درست میکنم و واقعا هم حلوای خوش آب و رنگ و خوبی در میاد.

آرد و روغن رو باهم روی حرارت میذارم و هم میزنم تا کاملا یک دست بشه. این مقدار روغن حداقل مقدار روغنی هست که میشه برای این مقدار آرد استفاده کرد. اگه دوست داشتید میتونید یکی دو قاشق کره هم بهش اضافه کنید تا حلواتون عطر کره هم داشته باشه.

تفت دادن آرد در روغن

تفت دادن آرد در روغن

حرارت رو کاملا ملایم میکنم و هر از گاهی هم میزنم که نسوزه. اونقدر آرد رو در روغن تفت میدم که رنگ مناسبی که میخوام بگیره. این بخش کاملا سلیقه ای هست. من معمولا آرد رو در روغن حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه تفت میدم تا رنگش تیره بشه. البته باید خیلی مراقب بود تا نسوزه و تلخ نشه. اگه خواستید حلوای روشنی داشته باشید میتونید آرد رو در روغن در زمان کمتری تفت بدید و بعدا زعفران بیشتری بریزید تا حلوای زعفرانی و روشنی داشته باشید.

طرز تهیه ی حلوا زعفرانیطرز تهیه حلوا زعفرانی با آموزش مرحله به مرحله. آموزش مرحله به مرحله تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه برای نذری و افطاری. طرز تهیه حلوا با عکس و مرحله ای….

تغییر رنگ آرد

تغییر رنگ آرد

آرد و روغن در حال تفت

آرد و روغن در حال تفت

در این زمان که حلوا در حال تفت خوردن هست آب و شکر رو روی حرارت قرار بدید تا کاملا شکر حل بشه. نکته ی مهم اینه که چون مقدار آب و شکر در این دستور کافی و مناسب هست نذارید شهدتون خیلی بجوشه و غلیظ بشه. در همین حد که شکر در آب حل بشه و به جوش بیاد کافیه و میتونید زیرش رو خاموش کنید. حالا میتونید عرق هل و گلاب و زعفران رو هم به شهد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. من معمولا شربت یا همون شهد رو (آب و شکر و کمی جوهر لیمو) آماده دارم و برای شربت ها و شیرینی ها ازش استفاده میکنم. و برای حلوا فقط گلاب و عرق هل و زعفران رو اضافه میکنم)

شهد آماده

شهد آماده

رنگ آرد

رنگ آرد

وقتی که آرد خوب در روغن تفت خورد و رنگ مناسبی گرفت از روی حرارت بردارید و شهد رو آروم بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا یکدست بشه. مجددا ظرف رو روی گاز قرار بدید و مرتب هم بزنید تا حلوا تون از ظرف جدا شه و در یک قسمت جمع شه.

اضافه کردن شربت حلوا

اضافه کردن شربت حلوا

نکته ی مهم دیگه ای که به نظرم میرسه اینه که مقدار شهد رو آروم آروم اضافه کنید و وقتی به نظرتون کافی بود دیگه ادامه ندید. ممکنه مقدار کمی از شهدتون زیاد بیاد.

حلوای در حال تفت

حلوای در حال تفت

حلوا

حلوا

جمع شدن حلوا در یک سمت ظرف

جمع شدن حلوا در یک سمت ظرف

این حلوا به همین سادگی تهیه میشه. اگه نکات رو رعایت کنید بی شک یکی از خوش طعم ترین و خوش رنگ ترین حلواهای عمرتون رو تجربه میکنید.

من این پیشدستی رو با خلال پسته و بادام تزیین کردم. مقداری از حلوا رو هم  با ماسوره گل  رز زدم.

 

حلوای مجلسی

این شبهای بزرگ که سرنوشتمون رقم میخوره خوبه که برای هم دعا کنیم. دعا میکنم همه ی آرزو های خیرتون تحقق پیدا کنه.

در مقاله بعدی چند نمونه تزئین حلوا را هم براتون خواهیم گذاشت.

منبع: دونفره 

 

ارسال شده در 27 شهریور 1397 توسط صمیمی با موضوع تغذیه و آشپزی , غذاهای محلی ایرانی , کیک و شیرینی

مطالب مشابه

logo-samandehi
پرشین خاتون پرتال جامع بانوان با مطالبی جدید و به روز در همه زمینه‌های مربوط به بانوان است که به صورت خاص برای مخاطب ایرانی سفارشی‌سازی شده است.امید است بتوانیم راهگشا و راهنمای بانوان پر تلاش ایران زمین باشیم. مطالب این وبسایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

برای دریافت آخرین مطالب و مقالات “ پـــرشین خاتـــون ” ایمیل خود را در کادر بالا وارد نمایید و بر روی ثبت کلیک کنید

©پرشین خاتون / بازنشر مطالب تنها با ذکر منبع و لینک مستقیم به همان مطلب مجاز است