۶ نکته حیاتی برای منجمد کردن غذا که باید بدانید!

این روزها سرعت زندگی هر روز و هر ساعت بالاتر می رود و در برنامه های روزانه بسیار شلوغ، گاهی اوقات اصلا زمانی برای آشپزی کردن باقی نمی ماند. گرچه توصیه به فریز کردن مواد غذایی و غذاهای پخته اصلاً و ابداً توصیه هوشمندانه و سالمی نیست ولی باید گاهی شرایط را نیز در نظر داشت. اگر داشتن یک وعده غذای آماده در فریزر ما را از خوردن فست فود و غذاهای پرچرب و پر ادویه رستوران ها باز دارد،‌ می توان گفت خوب ارزشش را دارد. در این مقاله چند نکته راجع به فریز کردن مواد غذایی پخته برای شما آورده ایم، اگرچه پرشین خاتون باز هم بر استفاده از غذاهای تازه و حتی الامکان عدم استفاده از غذاهای منجمد توصیه دارد. با ما همراه باشید.

 

اگر می‌خواهید در پول و زمان‌تان صرفه جویی کنید (که قطعا همینطور هست)، منجمد کردن غذا امری بسیار ضروری و مهم است. اگر برای یک نفر یا همه اعضای خانواده که گرسنه هستند غذا درست می‌کنید، اتخاذ روشی مناسب برای نگه داشتن غذاها در فریزر می‌تواند منجر به طول عمر بیشتر و تازگی غذاهای خوشمزه خانگی شود. این کار نه تنها باعث می‌شود که دیگر بیرون غذا نخورید و یا سفارش ندهید، بلکه درواقع باعث می‌شود همه مواد غذایی را که از فروشگاه خریدید استفاده کنید، این کار شیوه‌‍‌‌ای هوشمندانه است که بیشتر مواقع دست کم گرفته می‌شود.

با به کار گیری این نکات اساسی برای بهترین روش‌های منجمد کردن مواد مختلف غذایی، خیلی بهتر از قبل برای شروع زندگی جدید خودتان و استفاده از تمامی مواد غذایی آماده خواهید شد و علاوه بر این از هر لقمه غذا لذت می‌برید. در نهایت کم کم از این غذاهای فریزری لذت می‌برید در حالی‌که مبالغی هم به این روش صرفه جویی کرده اید. بیایید انجامش دهیم.

اگر از این روش می‌ترسید، خودتان را به زحمت نیندازید

فریزرتان جادوگر نیست-اگر غذایی که داخل فریزر می‌گذارید چیزی است که بعدا به دنبال گرم کردن آن نیستید، روشی است که اولویت خود را از دست داده، یا اینکه اگر  نمی‌خواهید غذا را در حال حاضر بخورید، از این‌رو احتمالا  تا ۳ ماه دیگر هم همین حس را خواهید داشت. با گذاشتن غذاهای گفته شده در فریزر، تنها فضای ارزشمند  فریزر را اشغال می کنید و در عرض چند ماه زمانی‌که کاملا از خوردن آن غذاها اجتناب کردید تنها باعث عذاب وجدان خود می‌شوید. فقط غذا را بخورید و تمامش کنید.

بگذارید سرد شود

می‌دانم که شاید عجله داشته باشید آشپزخانه تان را به حالت اولیه اش برگردانید، بعضی جاها را بخواهید بعد از یک‌بار آشپزی برای درست کردن چند وعده غذایی مرتب کنید، اما حتی فکرش را هم نکنید که وقتی غذا هنوز گرم است آن‌رادر فریزر بگذارید. این کار تنها باعث می‌شود فضاهای دیگر داخل فریزر نیز گرم شود (و تا حدی آب شود) که برای غذاهای دیگر نیز مضر است. به علاوه، اگر می‌خواهید چربی روی غذایی را که می‌خواهید منجمد کنید، بردارید (مانند تاس کباب و گوشت)، حتما این کار را انجام دهید، زیرا چربی باعث می‌شود که غذا در فریزر زودتر خراب شود.

هرگز غذا را چندین بار گرم یا منجمد نکنید

برای اکثر غذاها، دوباره منجمد کردن ایده خوبی نیست. بر اساس یو اس دی ای، همه نوع گوشت، گوشت مرغ و ماهی را نباید زمانی‌که بالای ۴۰ درجه فارنهایت به مدت بیش از دو ساعت گرم شده اند دوباره منجمد کنیم. همین مورد برای همه فرآورده‌های لبنی (با حذف برخی از پنیرهای سفت)، سبزیجات، کیک/شیرینی، و غذاهای یخ زده یا کاسرول نیز صدق می‌کند. تنها غذاهایی که لازم نیست زمانی‌که در ابتدا گرم شده اند آنها را دور بیندازید میوه‌ها، نان‌ها و آردها هستند، اگرچه چندین بار سرد و گرم کردن آنها کیفیت غذا را  از بین می‌برد.

 

غذا را وعده بندی کنید

یکی از نکات مهم در منجمد کردن غذاها این است که هرچه هست را به اندازه‌های مناسب برای خودتان و یا خانواده‌تان قسمت بندی کنید. از آنجایی‌که دوباره منجمد کردن مشخصا روشی نیست که بشود آن را توصیه کرد، بهترین روش این است که از منجمد کردن غذاها در قالب‌های بزرگ خودداری کنید، همانطور که احتمالا زمانی‌که گرم می‌شود قادر به استفاده از آن نیستید. از گوشت‌های خام گرفته تا میوه‌ها تا خمیر شیرینی اضافی یا فلفل، اگر احتمالا نتوانید همه آن چیزهایی که یک دفعه خریدید بخورید، باید هر قسمت از آنها را به صورت جداگانه تکه تکه و منجمد کنید. برای بسته بندی به قسمت‌های مساوی می توانید از قالب های یخ یا قالب های مافین استفاده کنید و آن را در کیسه های زیپ دار منجمد کنید تا هوای اضافی وارد آن نشود.

از بسته بندی پلاستیکی استفاده کنید

به منظور نگه داشتن غذای منجمدتان در بهترین شرایط، باید مطمئن شوید که تا جای ممکن به اندازه کافی آنرا محکم بسته بندی کرده‌اید، بدین وسیله ورود هوا به داخل اقلام غذایی و تماس با آن به حداقل می‌رسد. استفاده از روشی که متخصصان رستوران‌داری آنرا قبول دارند، بسته بندی به شیوه هتل‌دار ها، نه تنها روشی نتیجه بخش برای مواد غذایی داخل آن است بلکه برای از بین بردن طعم و بوی بد فریزر در غذاهایی که به مدت طولانی در فریزر باقی می‌مانند نیز مناسب است.

 مواد غذایی را به دقت یخ زدایی کنید

به طور کلی، بهتر است از یخ زدایی غذا، مخصوصا گوشت، مرغ و ماهی در درمای اتاق اجتناب کرد، چون این کار می‌تواند ریسک آلودگی را بالا ببرد. درعوض، بگذارید غذاهای منجمد در یخچال یخ زدایی شوند- درمورد گوشت و مرغ. اگر می‌خواهید غذای منجمد را سریعا بپزید، همیشه غذا را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید (این روش برای لوبیا یا آبگوشت هم مناسب است)-می‌توانید غذای منجمد را مستقیم از فریزر روی اجاق گاز گرم کنید. با این حال، این کار توصیه نمی‌شود زیرا این امر معمولا منجر به زمان پخت غیر قابل پیش بینی و آشپزی غیراصولی می‌شود. به علاوه، اگر غذای منجمد را در ظرفی سرامیکی و شیشه‌ای بسته بندی کرده‌اید، بهتر است که مستقیما آن‌را روی اجاق گاز گرم نکنید، زیرا تغییر شدید در دما می‌تواند باعث شود ظرف‌تان بشکند.

 

 

غذاهای مان را تا چه مدت می توانیم درون فریزر و به حالت منجمد نگه داریم؟

ارسال شده در 30 اردیبهشت 1398 توسط صمیمی با موضوع سبک زندگی , نکات خانه‌داری

مطالب مشابه

logo-samandehi
پرشین خاتون پرتال جامع بانوان با مطالبی جدید و به روز در همه زمینه‌های مربوط به بانوان است که به صورت خاص برای مخاطب ایرانی سفارشی‌سازی شده است.امید است بتوانیم راهگشا و راهنمای بانوان پر تلاش ایران زمین باشیم. مطالب این وبسایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

برای دریافت آخرین مطالب و مقالات “ پـــرشین خاتـــون ” ایمیل خود را در کادر بالا وارد نمایید و بر روی ثبت کلیک کنید

©پرشین خاتون / بازنشر مطالب تنها با ذکر منبع و لینک مستقیم به همان مطلب مجاز است