مرغ سوخاری پولکی به سبک رستوران ها

مواد لازم

تعداد نفر : 4 نفر

فیله مرغ : چهار تکه

عصاره مرغ : یک عدد

پودر فلفل چیلی : یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل : یک قاشق چایخوری

پودر پابریکا : یک قاشق مرباخوری

نمک : به میزان لازم

آرد : به میزان لازم (تقریبا ۲ تا ۳ پیمانه)

مقداری آب سرد (ترجیحا با تکه های یخ)

آب ولرم : نصف فنجان

فلفل سفید : یک قاشق چایخوری پودر سیر : یک قاشق مرباخوری

مرغ سوخاری پولکی غذایی خوشمزه و مجلسی با طعم به یاد ماندننی و لذیذه. در این روش سوخاری کردن خواهید دید که چطور بدون استفاده از پودر سوخاری میشه فیله هایی به این زیبایی پخت. با پرشین خاتون همراه باشید.

طرز پخت مرغ سوخار پولکی
ابتدا باید فیله های مرغ را با نمک و فلفل و پودر پاپریکا و سیر مزه دار کرد و برای حداقل سه ساعت و حداکثر یک شب استراحت داد.

بعد از اون آرد سفید سه صفر یا نول داخل کاسه ریخته و با پودر زنجبیل و سیر و عصاره مرغ مزه دار میکنیم.

سپس فیله ها را با استفاده از انبر (( تاکید میکنم اصلا از دست استفاده نکنید چون خمیری میشه و مرغ حالت پولکی نمیگیره)) از داخل مواد دراورده داخل آرد زده و کامل با آرد کاور می کنیم.

بعد داخل آب می زنیم برای بار دوم اینکار را انجام میدیم با استفاده از انبر و باز داخل آب زده و با آرد کامل کاور می کنیم.

حالا با حرکت دورانی دست مرغ را بین دو دست می چرخونیم. می بینیم که آرد از آب جدا میشه و حالت پولکی به خودش میگیره.

باید بلافاصله فیله را سرخ کنید، چون اگه اول درست کنید و بعد سرخ کنید سفت مبشه.

طرز تهیه مرغ پولکی
آموزش پخت مرغ پولکی مجلسی توسط خانم میری در برنامه کاشانه مهر.

مواد لازم

طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی


پودر پابریکا، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر چیلی و کمی نمک را با آب ولرم یا گرم مخلوط می کنیم.

فیله ها را در این مخلوط قرار داده و رویش را می پوشانیم و در یخچال میگذاریم.

مرغ ها را یک شب ، حداقل ۷-۸ ساعت در مواد می خوابانیم تا مزه دار شود.

پودر زنجبیل، نمک، پودر سیر و عصاره مرغ را به آرد اضافه می کنیم.

فیله را از مواد خارج کرده و داخل آرد میگذاریم، دورانی می چرخانیم تا کاملا به آرد آغشته شود.

فیله را کمی می تکانیم تا آرد اضافی اش برود و داخل آب یخ می گذاریم.

یکبار دیگر مرغ را در آرد و آب یخ می گذاریم.

وقتی کاملا به آرد آغشته شد، فیله را بین کف دو دست چرخانده و در روغن داغ سرخ می کنیم.

 

منبع: تصویر زندگی

 

ارسال شده در 4 مهر 1397 توسط پریسا معینی با موضوع تغذیه و آشپزی , غذای اصلی

مطالب مشابه

logo-samandehi
پرشین خاتون پرتال جامع بانوان با مطالبی جدید و به روز در همه زمینه‌های مربوط به بانوان است که به صورت خاص برای مخاطب ایرانی سفارشی‌سازی شده است.امید است بتوانیم راهگشا و راهنمای بانوان پر تلاش ایران زمین باشیم. مطالب این وبسایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

برای دریافت آخرین مطالب و مقالات “ پـــرشین خاتـــون ” ایمیل خود را در کادر بالا وارد نمایید و بر روی ثبت کلیک کنید

©پرشین خاتون / بازنشر مطالب تنها با ذکر منبع و لینک مستقیم به همان مطلب مجاز است