چگونه یک موس شکلاتی خوشمزه درست کنیم؟

مواد لازم

۴/۳ پیمانه خامه غلیظ سرد (تقسیم شده)

۴عدد زرده تخم مرغ بزرگ

۴/۱پیمانه قهوه اسپرسو یا قهوا غلیظ (با دمای محیط)

۸/۱قاشق چایخوری نمک سفید

۳قاشق غذاخوری شکر(تقسیم شده)

۱۷۰گرم شکلات کم شیرین (شکلات۶۱-۷۲%) (تقسیم شده)

۲عدد سفیده تخم مرغ بزرگ

روش تهیه موس شکلاتی کلاسیک

 

طرز تهیه:

  1. ۲/۱پیمانه خامه را در کاسه متوسطی هم بزننید تا فرم سفت بگیرد. روی آن را پوشانده و دریخچال بگذارید.
  2. زرده تخم مرغها ، قهوه اسپرسو و ۲ قاشق غذاخوری شکر را درکاسه فلزی بزرگی مخلوط کنید . روی قابلمه ای که به آرامی درحال جوشیدن است قراردهید (بن ماری)(اجازه ندهید  آب درون کاسه راه پیدا کند) .مرتب هم بزنید رنگ مخلوط روشن تر و حجم آن ۲برابر شود. دمای لحظه ای که دماسنج داخل مخلوط نشان می دهد ۱۶۰درجه فارنهایت باشد. به مدت ۱ دقیقه

  1. کاسه را از روی قابلمه بردارید.شکلات را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب و مواد یکدست شود. مخلوط راکنار بگذارید و گه گاه هم بزنید تا هم دما با محیط شود.

  1. با استفاده از همزن برقی با دور متوسط سفیده تخم مرغهارا در کاسه متوسط ریخنه هم بزنید تا کف کند درحال همزدن ۱قاشق شکر باقیمانده را به تدریجا اضافه کنید و دور همزن را زیاد کنید تا مخلوط فرم سفتی به خود بگیرد.
  2. سفیده تخم مرغ را در دو مرحله به شکلات اضافه کنید.خامه زده شده را افزوده و فقط درحد مخلوط شدن هم بزنید.

  1. موس را در۶فنجان چایی خوری و یا ظروف سرو۱۲۰گرمی بریزید.حداقل ۲ساعت در یخجال بگدارید تا فرم بگیرد.

 

  1. قبل از سرو ۴/۱ پیمانه خامه باقی مانده را در ظرف کوچکی هم بزنید تا فرم نرمی به خودبگیرد و روی موس بگذارید.
  2. میتوانید موس را از یک روز قبل آماده کنید و روی آن را پوشانده و در جای سرد نگهداری کنید. ۱۰ دقیقه قبل از سرو در دمای محیط قرار دهید.

حتما بخوانید:

منبع : taste.com

 

 

ارسال شده در 29 مرداد 1397 توسط صمیمی با موضوع تغذیه و آشپزی , دسرهای سالم

مطالب مشابه

logo-samandehi
پرشین خاتون پرتال جامع بانوان با مطالبی جدید و به روز در همه زمینه‌های مربوط به بانوان است که به صورت خاص برای مخاطب ایرانی سفارشی‌سازی شده است.امید است بتوانیم راهگشا و راهنمای بانوان پر تلاش ایران زمین باشیم. مطالب این وبسایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

برای دریافت آخرین مطالب و مقالات “ پـــرشین خاتـــون ” ایمیل خود را در کادر بالا وارد نمایید و بر روی ثبت کلیک کنید

©پرشین خاتون / بازنشر مطالب تنها با ذکر منبع و لینک مستقیم به همان مطلب مجاز است