کیک هویج رولتی

مواد لازم

مدت زمان پخت : 3 ساعت

تعداد نفر : 12 نفر

کره به دمای محیط رسیده برای چرب کردن کف قالب

آرد کامل 4/3 پیمانه

پودر دارچین 1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری و جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

هویج ریز رنده شده 2/1 پیمانه معادل یک هویج متوسط

زنجبیل 2/1 قاشق چایخوری و جوز هندی 4/1 قاشق چایخوری

نمک نرم 4/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ بزرگ 4 عدد، به دمای محیط رسیده

شکر دانه ریز 1 پیمانه

شکر قنادی 4/1 پیمانه، یک مقدار هم شکر اضافه برای پاشیدن روی کیک

هر تکه از این کیک رولتی – ژله ای طعم دار با روکش کرم  پنیری همراه است. روی هر تکه از آن را طرح های زیبایی از هویج قرار می دهیم. این دسر بسیار خوشمزه برای مهمانی های عصرانه و جشن های بهاری بسیار مناسب می باشد. با پرشین خاتون همراه باشید.

 

مواد لازم برای پخت کیک:

به جدول مواد لازم رجوع کنید.

 

هویج های کاراملی

  • هویج ریز رنده شده ۱ پیمانه، دو هویج متوسط همراه با سبزی آن
  • شکر دانه ریز ۲/۱ پیمانه

کرم  پنیری برای رویه ی کیک

  • پنیر خامه ای ۲۳۰ گرمی ۲ بسته، به دمای محیط رسیده
  • کره ۲/۱ پیمانه، به دمای محیط رسیده
  • نمک ۱ پنس
  • شکر قنادی ۲ پیمانه
  • وانیل ۲ قاشق چایخوری
  • شیر ۱ تا ۲ قاشق چایخوری
  • رنگ ژله ای خوراکی نارنجی
  • گردو خرد شده ۴/۱ پیمانه
  • کشمش ۴/۱ پیمانه
  • کشمش طلایی ۴/۱ پیمانه
  • پودر نارگیل ۱ پیمانه

طرز تهیه:

تجهیزات مورد نیاز:  لیسک کوچک، رنگ ژله ای نارنجی، قیف شیرینی پزی ساده

  • فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف یک قالب کیک ۳۰*۴۵ سانتیمتری را با کره آغشته کنید. گوشه های قالب، درزهای کف قالب را سخاوتمندانه کره بمالید و روی آن کاغذ روغنی پهن کنید و روی آن آرد بپاشید.
  • در یک کاسه ی کوچک آرد، دارچین، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، جوز هندی و زنجبیل را الک کنید و با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها و شکر را در کاسه ی همزن برقی بریزید و با دور متوسط به مدت ۵ دقیقه تا زمانیکه تخم مرغ ها سبک و کشدار و کرم رنگ شوند بزنید. به کاسه ی تخم مرغ ها هویج را اضافه کنید و آن را مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد طی چند مرحله اضافه کنید و تا اندازه ای هم بزنید که فقط آرد مخلوط شود. خمیر را در قالب از قبل آماده شده بریزید و به خوبی آن را صاف کنید. کیک را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانیکه سطح آن پخته شود، به آرامی سطح آن را لمس کنید.
  • در حالیکه کیک پخته می شود می توانید میز کار خود را تمیز کنید و یک دستمال آشپزخانه ی تمیز روی آن پهن کنید و روی آن ۴/۱ پیمانه شکر قنادی بپاشید. ( این کار باعث می شود که کیک به سطح دستمال نچسبد.) به محض بیرون آوردن کیک از فر، لبه های آن را برش بزنید و آن را روی دستمالی که آماده کرده اید برگردانید. کاغذ روغنی را جدا کرده و دور بیندازید. کیک را همراه دستمال گرم گرم رول کنید. اجازه دهید کیک رول شده روی یک صفحه ی سیمی کاملا سرد شود.
  • برای تهیه هویج های کاراملی: رنده ی هویج و شکر و ۲/۱ پیمانه آب را در یک قابلمه ی کوچک مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، مخلوط را هم بزنید تا زمانیکه هویج ها پخته و نارنجی رنگ شوند. صبر کنید تا ژله ای و آب آن خشک شود. تقریبا ۱۲ دقیقه کافی است. با یک کفگیر هویج ها را در یک بشقابگذاشته و اجازه دهید تا سرد شود.
  • تهیه کرم رویه ی کیک: پنیر خامه ای، کره و نمک را با دور متوسط همزن برقی به مدت ۳ دقیقه خوب مخلوط می کنیم. سرعت همزن را کم می کنیم و شکر، وانیل و شیر را اضافه می کنیم. به مدت ۲ دقیقه ی دیگر به همزدن ادامه می دهیم تا به خوبی مواد با هم مخلوط شوند. ( اگر لازم بود ۱ قاشق دیگر شیر به مخلوط اضافه می کنیم. مخلوط ما باید غلیظ باشد نه رقیق.) سرعت همزن را به بالاترین میزان خود رسانده و به مدت ۴ دقیقه ی دیگر می زنیم تا فرم بگیرد.
  • ۲/۱ فنجان از کرم رویه ی کیک را در یک کاسه ی کوچک بریزید و آن را کناری بگذارید. با دقت کیک رول شده را باز کنید و مراقب باشید کیک نشکند. با استفاده از یک لیسک کوچک نیمی از کرم را روی کیک بمالید. روی کرم گردوی خرد شده و کشمش ها را بپاشید، باید مراقب باشید که از لبه ی کیک فاصله داشته باشند.هویج های آبنباتی را روی سطح کرم ها به طور پراکنده بریزید. با دقت کیک را رول کنید، می توانید از دستمال کمک بگیرید. رولت را روی پالت قرار دهید. کرم باقیمانده را روی همه سطح کیک بمالید و روی آن را پودر نارگیل درشت بپاشید.
  • ۲/۱ فنجان از کرم باقیمانده را با ۲ تا ۴ قطره رنگ نارنجی به خوبی مخلوط کنید. این مخلوط را درون قیف با یک سر قیف ساده بریزید. ۱۲ لوله ی ساده و هم شکل و هم اندازه مانند هویج روی سطح رولت با کمک قیف درست کنید به طوریکه روی هر برش از رولت یک هویج قرار داشته باشد. کیک را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
  • نکته: هنگام اندازه گیری آرد، از یک پیمانه ی سر صاف استفاده می کنیم.

 

حتما بخوانید:

 

ترجمه از گروه تأمین محتوای پرشین خاتون

 

 

ارسال شده در 8 مهر 1397 توسط صمیمی با موضوع آشپزی برای کودکان , تغذیه و آشپزی , دسرهای سالم , کیک و شیرینی

مطالب مشابه

logo-samandehi
پرشین خاتون پرتال جامع بانوان با مطالبی جدید و به روز در همه زمینه‌های مربوط به بانوان است که به صورت خاص برای مخاطب ایرانی سفارشی‌سازی شده است.امید است بتوانیم راهگشا و راهنمای بانوان پر تلاش ایران زمین باشیم. مطالب این وبسایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

برای دریافت آخرین مطالب و مقالات “ پـــرشین خاتـــون ” ایمیل خود را در کادر بالا وارد نمایید و بر روی ثبت کلیک کنید

©پرشین خاتون / بازنشر مطالب تنها با ذکر منبع و لینک مستقیم به همان مطلب مجاز است